Receita de Rabanadas à Antiga

Esta é uma receita tradicional da cozinha portuguesa, as Rabanadas.

Rabanada é um doce de pão de trigo em fatias que, depois de molhadas em leite, vinho ou calda de açúcar, são passadas por ovos e fritas. 

As rabanadas fazem parte de muitas mesas da consoada em Portugal, e em várias ceias do Brasil.

Manda a tradição que estas rabanadas sejam preparadas de véspera, o que em dias festivos até pode dar muito jeito. Também se podem fazer para aproveitar pão com alguns dias.

Ingredientes

• 500 gramas de pão fatiado
• 300 gramas de açúcar
• 250 gramas de mel
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 casca de limão
• 2 ovos
• 2 gemas
• 7,5 dl de vinho tinto
• 2 dl de água
• Sal, açúcar e óleo para fritar q.b.

Modo de preparo

1. Inicie esta receita levando ao fogo o açúcar com 2dl de água,  o pau de canela, a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal. 
2. Deixe ferver durante 5 minutos.
3. Enquanto isso bata as gemas com os ovos.
4. Retire do a calda bem quente do fogo e acrescente nela as fatias de pão, uma a uma. 
5. Em seguida passe as fatias pelos ovos batidos e doure em óleo quente. À medida que se vão fritando coloque as Rabanadas numa travessa funda e polvilhe uma a uma com açúcar e canela.
6. À parte, misture o vinho tinto com o mel, a canela em pó e se considerar necessário um pouco de açúcar. Levamos ao fogo só até levantar fervura e despejamos gentil e cuidadosamente sobre as rabanadas.
7. Sirva no dia seguinte.

Lenda associada às rabanadas

“Uma mulher pobre, sem ter quase nada para comer, precisava alimentar seu filho recém-nascido. Seu único alimento eram restos de pão dormido molhados com leite adocicado. A mulher teve tanto leite que amamentou seu filho e ainda sobrou para amamentar outras crianças também! Dessa forma, a rabanada acabou virando símbolo de prosperidade e fartura, sendo servida nas festas de fim de ano.”

Receita de Ponche Natalino

Ponche Natalino, uma delícia!

O Dia de Natal é um o feriado festivo cristão mais comemorado em todo o mundo, celebrado anualmente em 25 de dezembro. A data é o centro das festas de fim de ano e da temporada de férias, sendo, no cristianismo, o marco inicial do Ciclo do Natal, que dura doze dias. A Ceia natalina da véspera, servida à meia-noite do dia 24 para o dia 25 é uma tradição que pode ganhar um toque ainda mais especial com essa receita.

Ponche é o termo usado para definir uma ampla variedade de bebidas, tanto alcoólicas como não-alcoólicas, na maior parte das vezes contendo suco de frutas. A bebida surgiu na Índia e foi levada até à Inglaterra no século XVII, quando se popularizou e teve seu consumo expandido a vários outros países. Juntando as tradições foi criado o Ponche Natalino para trazer ainda mais luz à sua Ceia de Natal.

Ingredientes

• 1 dose de vodka (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
• 1 dose de gin (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
• 1 dose de rum branco (60 ml ou 1/4 de uma xícara de chá)
• 2 doses de licor de pêssego ou laranja
• 1 garrafa de vinho branco
• 1 garrafa de espumante doce gelada
• 2 latas (700 ml) de guaraná gelado
• Açúcar a gosto*
• 1 mamão papaia cortado em cubos pequenos
• 3 laranjas picadas em pedaços pequenos
• 1 abacaxi picado em cubos pequenos
• 12 cerejas cortadas em lascas
• 6 morangos cortados em quatro
• 3 kiwis cortados em cubos pequenos
• 1 manga cortada em cubos pequenos
• 10 uvas italianas verdes cortas em seis pedaços
• Folhas de hortelã fresca rasgadas
• Gelo a gosto

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes e coloque numa poncheira.

Dica: deixe para adoçar por último, de acordo com seu gosto, assim você pode ir provando e acrescentando a quantidade de açúcar mais acertadamente, para não deixar a bebida muito doce.

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Pernil ao Molho de Café

Aprenda a fazer uma receita ideal para noite de Natal, Ano Novo, ou mesmo aquela ocasião especial, que você reúne a família e amigos para comemorar.

Ingredientes

- 1 pernil de mais ou menos 4kg
- Toucinho defumado (bacon)
-  Alho
- Molho inglês
- 2 cebolas
- 1 copo de vinho branco seco
- Sal
- Pimenta-do-reino e vermelha

  Molho:
   - 1 xícara (chá) de café forte
   - 1 colher (sopa) de molho de pimenta
   - Salsa picada e limão

Modo de preparo

- Deixe o pernil de molho na água durante 1 hora para sair todo sangue. 
- A seguir, com uma faca de ponta faça furos e introduza tiras de toucinho. 
- Deixe macerando de um dia para outro neste tempero: 4 colheres (sopa) de sal, uns dentes de alho moído, molho inglês, as cebolas raladas, o vinho e as 2 pimentas. 
- No dia seguinte, escorra o pernil do tempero, reserve o molho, leve ao forno brando coberto com papel alumínio, cozinhe lentamente, até espetar o garfo na carne com facilidade. 
(Existe um cálculo básico para o tempo de cozimento coberto, em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Por exemplo, no caso do pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento coberto.)
- Retire o papel e deixe até dourar, de vez em quando vire-o e regue com o molho que ficou de molho. 
-Se quiser junte algumas batatas e deixe corar. 
- Divida o molho que sobrou em 2 partes, junte a uma delas o café, o molho de pimenta e a salsa picada. Ponha em uma molheira e sirva o pernil e as batatas.
- Faça uma farofa com 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola ralada, 2 kg de farinha de mandioca. Deixe corar mexendo sempre. Junte então o resto do tempero do e misture bem, acrescente azeitonas pretas e ovos picados e cozidos. Decore o prato, e ao redor coloque a farofa e as batatas.
- Agora é só servir e bom apetite!

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Suflê de Bacalhau

Aprenda a fazer esse delicioso prato gratinado, de bacalhau, com claras de ovos e creme de leite. Fica mesmo uma delícia!

Ingredientes

01 xícara (chá) de leite;
03 colheres (sopa) de farinha de trigo;
01 xícara (chá) de maionese com limão;
350 g bacalhau cozido e desfiado;
03 colheres (sopa) de cheiro-verde;
01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;
03 claras batidas em neve firme.

Modo de Preparo

- Unte e enfarinhe um refratário para suflê grande (16 cm de diâmetro).
- Em uma panela média, misture o leite e a farinha até formar um creme homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
- Retire do fogo, adicione a maionese com limão, o bacalhau, o cheiro-verde, o parmesão e mexa bem.
- Reserve até esfriar.
- Junte delicadamente as claras batidas em neve.
- Despeje no refratário para suflê, untado e enfarinhado.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
- Leve ao forno alto (200º C) por 20 minutos, abaixe o fogo para temperatura média (180º C) e asse por mais 20 minutos.
- Sirva imediatamente.

Dica: Polvilhe parmesão ralado antes de assar para obter um suflê mais dourado.

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