Apesar de ser uma famosa sobremesa francesa, de acordo com os franceses o Bavaroise ou Crème Bavaroise é uma invenção suíça. É uma sobremesa feita com crème anglaise (base de leite, ovos e aromatizado), com gelatina e misturada em creme de leite batido para ficar mais leve. Sua textura lisa e cremosa são disparadas os pontos mais marcantes desta simples sobremesa.
Ingredientes
- 100 g + 50 g de açúcar;
- 200 g de chocolate para culinária;
- 5 folhas de gelatina;*
- 2 dl de leite;
- 2 dl de natas;
- 1 dl de café forte;
- 6 ovos
Modo de preparo
1) Ponha a gelatina de molho em água fria.
2) Coloque o leite, o café, 100 g de açúcar e o chocolate partido em pedaços numa tigela e leve ao lume em banho-maria, mexendo sempre até o chocolate derreter e ficar um composto uniforme.
3) Deixe esfriar um pouco e junte as gemas, uma a uma.
4) Ponha outra vez no banho maria para o creme engrossar, retire do fogo, acrescente a gelatina previamente escorrida e deixe esfriar totalmente.
5) Bata as claras até fazerem espuma. Acrescente o restante açúcar e continue a bater até ficarem bem firmes, em neve.
6) Noutra tigela bata as natas. Incorpore delicadamente as claras e as natas no composto de chocolate e café, coloque na forma e leve a geladeira por uma noite.
Dica: * se não tiver gelatina em folhas, use gelatina sem sabor - 1 colher de sopa bem cheia. Coloque 2 colheres (sopa) de água fervente numa xícara, junto com a gelatina e deixe amolecer. Junte ao chocolate quente e misture até que se dissolva.
O cheesecake ou torta-queijo já era conhecido dos antigos gregos, embora os norte-americanos a tenham popularizado no século XX. Apesar de ter nascido na Grécia há muito tempo, a torta-queijo só se popularizou nos anos 1970, quando era uma das sobremesas mais populares dos Estados Unidos, e principalmente, de Nova Iorque. Aprenda a seguir a fazer uma deliciosa receita dessa iguaria, com banana, café e amendoins.
Ingredientes
- 500 g de queijo mascarpone
- 200 g de bolachas Maria
- 200 g de açúcar
- 150 g de miolo de amendoim
- 100 g de chocolate em barra
- 100 g de manteiga
- 3 bananas médias
- 100 ml de café frio (1/2 xícara)
Modo de preparo
1) Parta as bolachas em pedaços, coloque-os num triturador, adicione os amendoins e ligue até ficar bem triturado.
2) Ponha numa tigela, adicione a manteiga, envolva muito bem, espalhe numa forma de abrir e pressione de modo a cobrir o fundo.
3) Descasque as bananas, corte-as em pedaços, coloque no liquidificador, junte o queijo mascarpone, o açúcar e o café frio e ligue até obter um creme.
4) Espalhe sobre a base na forma, alise e leve ao frio durante cerca de 2 horas. Depois desenforme com cuidado e disponha num prato.
5) Parta o chocolate em pedaços, coloque-os numa tigela e leve ao microondas a 700 watts durante 30 segundos ou até derreter (você também pode fazer isso em banho maria).
6) Retire o chocolate derretido, mexa bem, regue o cheesecake e sirva decorado a gosto, por exemplo com amendoins torrados.
