Receita de Rabanadas à Antiga

Esta é uma receita tradicional da cozinha portuguesa, as Rabanadas.

Rabanada é um doce de pão de trigo em fatias que, depois de molhadas em leite, vinho ou calda de açúcar, são passadas por ovos e fritas. 

As rabanadas fazem parte de muitas mesas da consoada em Portugal, e em várias ceias do Brasil.

Manda a tradição que estas rabanadas sejam preparadas de véspera, o que em dias festivos até pode dar muito jeito. Também se podem fazer para aproveitar pão com alguns dias.

Ingredientes

• 500 gramas de pão fatiado
• 300 gramas de açúcar
• 250 gramas de mel
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 casca de limão
• 2 ovos
• 2 gemas
• 7,5 dl de vinho tinto
• 2 dl de água
• Sal, açúcar e óleo para fritar q.b.

Modo de preparo

1. Inicie esta receita levando ao fogo o açúcar com 2dl de água,  o pau de canela, a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal. 
2. Deixe ferver durante 5 minutos.
3. Enquanto isso bata as gemas com os ovos.
4. Retire do a calda bem quente do fogo e acrescente nela as fatias de pão, uma a uma. 
5. Em seguida passe as fatias pelos ovos batidos e doure em óleo quente. À medida que se vão fritando coloque as Rabanadas numa travessa funda e polvilhe uma a uma com açúcar e canela.
6. À parte, misture o vinho tinto com o mel, a canela em pó e se considerar necessário um pouco de açúcar. Levamos ao fogo só até levantar fervura e despejamos gentil e cuidadosamente sobre as rabanadas.
7. Sirva no dia seguinte.

Lenda associada às rabanadas

“Uma mulher pobre, sem ter quase nada para comer, precisava alimentar seu filho recém-nascido. Seu único alimento eram restos de pão dormido molhados com leite adocicado. A mulher teve tanto leite que amamentou seu filho e ainda sobrou para amamentar outras crianças também! Dessa forma, a rabanada acabou virando símbolo de prosperidade e fartura, sendo servida nas festas de fim de ano.”

Receita de Ponche Natalino

Ponche Natalino, uma delícia!

O Dia de Natal é um o feriado festivo cristão mais comemorado em todo o mundo, celebrado anualmente em 25 de dezembro. A data é o centro das festas de fim de ano e da temporada de férias, sendo, no cristianismo, o marco inicial do Ciclo do Natal, que dura doze dias. A Ceia natalina da véspera, servida à meia-noite do dia 24 para o dia 25 é uma tradição que pode ganhar um toque ainda mais especial com essa receita.

Ponche é o termo usado para definir uma ampla variedade de bebidas, tanto alcoólicas como não-alcoólicas, na maior parte das vezes contendo suco de frutas. A bebida surgiu na Índia e foi levada até à Inglaterra no século XVII, quando se popularizou e teve seu consumo expandido a vários outros países. Juntando as tradições foi criado o Ponche Natalino para trazer ainda mais luz à sua Ceia de Natal.

Ingredientes

• 1 dose de vodka (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
• 1 dose de gin (60 ml ou 1/4 de xícara de chá)
• 1 dose de rum branco (60 ml ou 1/4 de uma xícara de chá)
• 2 doses de licor de pêssego ou laranja
• 1 garrafa de vinho branco
• 1 garrafa de espumante doce gelada
• 2 latas (700 ml) de guaraná gelado
• Açúcar a gosto*
• 1 mamão papaia cortado em cubos pequenos
• 3 laranjas picadas em pedaços pequenos
• 1 abacaxi picado em cubos pequenos
• 12 cerejas cortadas em lascas
• 6 morangos cortados em quatro
• 3 kiwis cortados em cubos pequenos
• 1 manga cortada em cubos pequenos
• 10 uvas italianas verdes cortas em seis pedaços
• Folhas de hortelã fresca rasgadas
• Gelo a gosto

Modo de preparo

• Misture todos os ingredientes e coloque numa poncheira.

Dica: deixe para adoçar por último, de acordo com seu gosto, assim você pode ir provando e acrescentando a quantidade de açúcar mais acertadamente, para não deixar a bebida muito doce.

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