Receita de Pudim de Mandioca

Rende 12 porções

Ingredientes

• 1 kg de mandioca crua ralada
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de erva-doce
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Margarina ou manteiga para untar
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque a mandioca em uma vasilha e vá juntando o restante dos ingredientes, com exceção da canela e da margarina, sem parar de bater.
2. Depois de bem batido, despeje em forma untada com margarina e polvilhada com canela.
3. Asse em banho maria, em forno quente (200º), por 1 hora.

Observação: a mandioca ralada crua deve ser preparada em seguida, para não fermentar. Para ter certeza que o pudim está pronto, espete um palito e que este saia limpo. Deixe esfriar um pouco para desformar frio ou morno.