Receita de Pudim de Mandioca

Rende 12 porções

Ingredientes

• 1 kg de mandioca crua ralada
• 1 lata de leite condensado
• A mesma medida de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de erva-doce
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• Margarina ou manteiga para untar
• Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque a mandioca em uma vasilha e vá juntando o restante dos ingredientes, com exceção da canela e da margarina, sem parar de bater.
2. Depois de bem batido, despeje em forma untada com margarina e polvilhada com canela.
3. Asse em banho maria, em forno quente (200º), por 1 hora.

Observação: a mandioca ralada crua deve ser preparada em seguida, para não fermentar. Para ter certeza que o pudim está pronto, espete um palito e que este saia limpo. Deixe esfriar um pouco para desformar frio ou morno.

        

Receita de Arroz-de-hauçá

O arroz de hauçá é um prato típico da culinária da Região Nordeste do Brasil, especialmente do estado da Bahia. É um arroz sem sal, cozido com bastante água exatamente para ficar mais cozido e quase desmanchando. 

No Candomblé, é uma comida ritual trazida da África pelo povo hauçá, cozido somente com bastante água: não se coloca óleo, tempero, ou sal, pois será oferecido a Oxalá e Iemanjá, podendo ainda ser oferecido a todos os orixás, em formato de bolas ou numa tigela. (Wikipédia)

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz
• 2 1/2 xícaras (chá) de água fervente
• 2 cebolas médias picadas
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
• 1 copo de leite de coco (200 ml)
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite junte o arroz lavado e refogue um pouco mais.
2. Tempere com sal e adicione a água fervente.
3. Deixe o arroz ferver até evaporar toda água.
4. Prove e se o arroz não estiver bem macio adicione água e deixe ferver um pouco mais.
5. Acrescente o leite de coco e mexa bem até ficar com consistência parecida com um mingau.

Dica

- O arroz-de-hauçá, batido como vatapá, é ideal para ser servido com carne-seca ensopada ou xinxim de galinha. Fica muito gostoso também com molho de pimenta-malagueta, cebola e camarão ralados na pedra, vatapá, e/ou carne-seca frita com alho e cebola. Camarão seco, para decorar e acrescentar sabor também fica show.