Receita de Rabanadas à Antiga

Esta é uma receita tradicional da cozinha portuguesa, as Rabanadas.

Rabanada é um doce de pão de trigo em fatias que, depois de molhadas em leite, vinho ou calda de açúcar, são passadas por ovos e fritas. 

As rabanadas fazem parte de muitas mesas da consoada em Portugal, e em várias ceias do Brasil.

Manda a tradição que estas rabanadas sejam preparadas de véspera, o que em dias festivos até pode dar muito jeito. Também se podem fazer para aproveitar pão com alguns dias.

Ingredientes

• 500 gramas de pão fatiado
• 300 gramas de açúcar
• 250 gramas de mel
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pau de canela
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 1 casca de limão
• 2 ovos
• 2 gemas
• 7,5 dl de vinho tinto
• 2 dl de água
• Sal, açúcar e óleo para fritar q.b.

Modo de preparo

1. Inicie esta receita levando ao fogo o açúcar com 2dl de água,  o pau de canela, a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal. 
2. Deixe ferver durante 5 minutos.
3. Enquanto isso bata as gemas com os ovos.
4. Retire do a calda bem quente do fogo e acrescente nela as fatias de pão, uma a uma. 
5. Em seguida passe as fatias pelos ovos batidos e doure em óleo quente. À medida que se vão fritando coloque as Rabanadas numa travessa funda e polvilhe uma a uma com açúcar e canela.
6. À parte, misture o vinho tinto com o mel, a canela em pó e se considerar necessário um pouco de açúcar. Levamos ao fogo só até levantar fervura e despejamos gentil e cuidadosamente sobre as rabanadas.
7. Sirva no dia seguinte.

Lenda associada às rabanadas

“Uma mulher pobre, sem ter quase nada para comer, precisava alimentar seu filho recém-nascido. Seu único alimento eram restos de pão dormido molhados com leite adocicado. A mulher teve tanto leite que amamentou seu filho e ainda sobrou para amamentar outras crianças também! Dessa forma, a rabanada acabou virando símbolo de prosperidade e fartura, sendo servida nas festas de fim de ano.”