Receita de doce Baba-de-moça

Baba-de-moça: a receita leva coco e gemas de ovo, com água de flor de laranjeira

Água de flor de laranjeira sedo misturada à receita
Imagem meramente ilustrativa

Você sabe o que é Baba-de-moça? 

Muitas pessoas desconhecem a origem deste nome tão diferente, mas Baba-de-moça é um doce típico da culinária do Brasil feito com gemas de ovos, leite de coco e calda de açúcar fervidos até se tornarem um creme consistente. É um dos doces mais tradicionais e requintados, desde os tempos do Império.

A receita rende cerca de 10 a 12 porções:

Ingredientes

• 1 vidro de leite de coco
• 700 g de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de água
• 10 gemas
• 1 colher (chá) de água de flor de laranjeira
• Canela em pó

Como fazer

1. Misture o açúcar com a água e coloque para ferver durante cerca de 10 minutos, formando uma calda grossa.
2. Quando a calda estiver grossa, misture o leite de coco e retire a calda do fogo.
3. Bata bem as gemas, junte 3 colheres (sopa) de água e depois misture com a calda, fora do fogo.
4. Leve novamente ao fogo, mexendo sem parar com uma colher de pau até começar a despegar do fundo da panela. Junte a água de flor de laranjeira e tire do fogo.
5. Não mexa mais na panela até esfriar totalmente. Coloque em uma compoteira ou tigela e polvilhe com canela em pó.