Entradas :: Carpaccio de Bacalhau

Ingredientes

• 200 gramas de lombo de bacalhau desalgado

• 1 dose de Cointreau

• 50 ml de azeite de oliva extra virgem

• suco de ½ limão

• Flor de sal

• 1 gema de ovo cozida

• Cebolinha francesa finamente picada

• 50 gramas de pistache sem casca, tostado e picado

Modo de Preparo


Faça fatias finíssimas do lombo de bacalhau dispondo-as em uma só camada em 4 pratos de serviço.
Divida equitativamente o cointreau sobre os carpacios;
tempere com o azeite o suco de limão e a flor de sal.
Finalize com a gema ralada o pistache e a cebolinha francesa.