OMELETE DE CAFÉ COM ALECRIM

Tempo de preparo: 5 minutos

Rendimento: 1 a 2 porções

INGREDIENTES

1 ovos
1 cápsula de Espresso Pleno TRES
1 colher (café) de fermento químico
Alecrim a gosto
100gr de queijo mozarela ralado
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

• Coloque os ovos em um bowl e bata bem. 
• Adicione o espresso.
• Coloque sal, fermento e pimenta.
• Em uma frigideira antiaderente derreta a manteiga e adicione a mistura dos ovos. Quando ele estiver cozido por baixo, utilize uma espátula de silicone para soltar as bordas.
• Espalhe o queijo e o alecrim picadinho. Deixe cozinhar um pouco e faça uma dobra na omelete para que forme uma meia lua. Sirva com folhas de sua verdura preferida.

Dica Doméstica :: Dobre uma camiseta em 2 segundos

Viver sozinho não é tarefa fácil. Ainda mais com os mil compromissos e imprevistos da correria cotidiana, capaz de resumir o pouco tempo que sobra do seu dia (se sobra) a quase nada.

Churrasco :: Fraldinha Suculenta

Marcos Bassi mostra como fazer uma fraldilha suculenta:

Tatiana Bassi, do Templo da Carne, mostra como preparar um dos cortes mais apreciados do churrasco: a fraldilha.

Bebida :: Café Cubano, uma delícia!

Ingredientes

• 1 dose de rum (de boa qualidade)
• 50 ml de suco de lima-da-pérsia
• 1 colher de sopa de creme de leite (sem soro/batido)
• 4 pedras de gelo
• 1 folha de hortelã
• 60 ml de café expresso

Preparo

1. Coloque em uma coqueteleira o rum, o suco de lima, o café e o gelo
2. Misture bem, chacoalhando a coqueteleira vigorosamente.
3. Despeje a mistura em uma taça, ou copo para long drink, acrescente o creme de leite batido e decore com a folha de hortelã

Saúde!

Café Caribenho :: Ideal pro Início da Primavera

Carribean Coffee :: Doce tentação para o começo da Primavera

Ingredientes

• 1 bola de sorvete de baunilha
• ½ colher de chá de cacau
• 1 colher de chá de açúcar
• 3 cl de sumo de ananás
• 1 espresso duplo
• ananás e cacau para decorar

Preparo

• Adoce o café, junte um pouco de cacau a gosto e coloque no frigorífico para arrefecer
• Bata o gelado, o sumo de ananás e o café até formar um creme e cubra a mistura de café arrefecida
• Polvilhe com cacau em pó e decore com ananás em redor

Irish Coffee, o Café Irlandês, um luxo!

O irish coffee (Café Irlandes), e a fusão do café e uísque irlandês cobertos com uma camada de creme ou chantilly , é uma das receitas de café mais famosas do mundo.

O Irish Coffee é um café digamos assim de luxo, mais pode ser feito facilmente em sua casa. Sua  beleza e complexidade dá a fama de uma bebida quente feita para realmente aquecer os corações. E é preciso estar preparado para tomar um bom café forte com um tradicional uísque irlandês.

Primeiro algumas delas sobre o Café Irlandês e o  Uísque Irlandês. O uísque irlandês é um uísque normal, só que como não é feito na Escócia , portanto, recebe o nome de “whiskey”, com um “e” a mais. E “whisky” é apenas na Escócia. Nos outros lugares do mundo é “whiskey”.

O Irish Coffe é a mistura de basicamente três produtos: uísque irlandês, café e creme de leite fresco batido. Nos bares trocaram o creme de leite por chantilly, mas com o creme certeza que fica melhor. Para finalizar a receita, é acrescentado também um pouco de açúcar cristal  mais tradicionalmente é feito com  açúcar mascavo,  o açúcar mascavo de beterraba, muito usado na Europa.

A bebida dis a lenda surgiu em 1942, no bar do restaurante do aeroporto em Foynes, na Irlanda. O aeroporto, que ligava a América à Europa, era usado por flying boats, aviões que pousam na água, e frequentemente visitado por personalidade da época. Num determinado dia de mau tempo, o vôo voltou ao aeroporto e todos os passageiros ficaram esperando a liberação da próxima decolagem. 

Porém, o dono do restaurante, Joe Sheridan, não deixou ninguém ficar com fome ou sede, principalmente porque era uma região fria, e, portanto, resolveu “esquentar” os humores colocando uísque no café. Sem querer, um passageiro americano questionou “is this Brazilian coffee?” (isso é café brasileiro), “No”  (não), disse Joe  “That’s Irish Coffee” (É café Irlandês). E a partir daí o mundo conheceu o típico café irlandês.

Receita oficial International Bartenders Association

IRISH COFFEE

Ingredientes

• 27 ml de whiskey irlandês (pode ser o Jameson)

• 45 ml de café forte quente (expresso, de preferência)

• 18 ml de creme de leite fresco batido ou chantilly

• 1 colher de bar de açúcar

Modo de Preparo

• Escalde uma  taça para Irish Coffee com água quente.

• Coloque o açúcar na taça e, em seguida o uísque.

• Complete com o café, deixando espaço para o creme de leite no copo.

• Mexa bem e deixe o líquido descansar um pouco.

• Então, vá adicionando o creme de leite, despejando sobre as “costas” de uma colher aquecida bem devagar.

• É indispensável que o creme de leite flutue na superfície do Café, sem se misturar a ele, deve permanecer como uma fase distinta do corpo da bebida, com uma aparência semelhante ao de uma cerveja Guinness.

       

Café Crème :: Um Delicioso Café Cremoso

Tempo de preparo 15min

Rendimento 15 porções

Ingredientes

• 50 g de café solúvel (tipo nescafé)

• 2 xícaras de açúcar refinado

• 1 xícara de água

Modo de Preparo

1. Junte todos os ingredientes e bata na batedeira durante 15 minutos até ficar um creme
2. Guarde no congelador em pote fechado

Obs: Este creme é para ser servido do seguinte modo:

• 1 colher de sobremesa em 1 xícara de café quente (já pronto) 
• 2 colheres de sobremesa em 1 xícara de leite fervendo

   
Está pronto uma deliciosa bebida cremosa para aquecer as noites frias de inverno
   
Fica uma delicia, experimente!

Strogonoff sem Creme de Leite

Acabou o creme de leite e você está com vontade de comer um estrogonofe? Sem problemas. Aqui vai uma receita simples, fácil de fazer; na qual você pode usar carne ou frango, e se quiser até camarões, apenas mudando os ingredientes. Então vamos lá:

Ingredientes

1/2 peito de frango picado
1 tablete de caldo de galinha
1 copo de leite
1 colher e 1/2 rasa de amido de milho

1 colher de sopa de catchup*

1/2 colher de sopa de mostarda*
Sal e pimenta-do-reino* a gosto

Modo de preparo

Primeiro frite o frango (ou carne) com a pimenta e o tablete de caldo de galinha (ou carne)
Depois dissolva o amido de milho no leite e acrescente no frango frito,  mexendo até ficar cremoso

Acrescente então o catchup e a mostarda, mexendo até ficar homogêneo.
Desligue o fogo e apure o sal.

Dica: voce também pode acrescentar champignons (cogumelos) e uma colher de sobremesa de conhaque ao seu estrogonofe, deixando-o ainda mais saboroso.

* O catchup, a  mostarda e a pimenta do reino são opcionais.

Pronto. Bom apetite!

Risoto de Café e Funghui

Risoto de café 

(Rende 2 porções)

Com os ingredientes adequados à mão e as dicas de como fazer corretamente, fazer risoto torna-se tarefa fácil. Também é muito prático, pois pode servir de prato único e dispensar acompanhamentos. Mas nada daquele risoto de sempre, a opção que mostro em seguida é bem diferente e vai surpreender. 

O risoto de café tem um sabor bastante peculiar, que casa muito bem com o funghi que também faz parte da receita. Acompanhe também o modo de preparo do risoto, seguindo os passos indicados você pode fazer risotos diferentes, apenas mudando os ingredientes.

Ingredientes

1 colher de sopa de cebola picada

2 colheres de sopa de manteiga

3/4 de xícara de arroz arbóreo

1 xícara de vinho branco

1/2 de xícara de café coado forte (quente)*

1/2 xícara de funghi secchi

2 e 1/2 de xícara de água quente

1/2 colher de chá de cominho

Sal a gosto

1 colher de sopa cheia de queijo parmesão ralado

*A receita original pede uma quantidade maior de café, mas, para meu paladar e para que fique bem suave, recomendo essa quantia.

 Modo de Preparo

Deixe o funghi de molho na água quente por 15 min, para hidratar. Coe, reserve o funghi e a água do molho. Leve a água do molho para ferver em fogo baixo, pois será usado como caldo do risoto. Em uma panela em fogo alto, refogue a cebola em 1 colher de manteiga, apenas até a cebola ficar transparente. Junte o arroz (não deve ser lavado antes) e mexa por alguns instantes. Acrescente o vinho branco e deixe até que que o arroz seque. 

Abaixe o fogo para médio e acrescente uma ou duas conchas do caldo. Junte o funghi reservado e tempere com o cominho e sal. Mexendo sempre, vá acrescentando o caldo concha a concha, intercalando com o café coado. O risoto fica de 15 a 20 min no fogo, mas prove para saber quando o arroz estiver no ponto - al dente. Quando estiver pronto, desligue o fogo e junte o queijo e a colher restante de manteiga, mexendo bem. Sirva imediatamente.

Confira o post original publicado pelo Casa, Coisas e Sabores: Risoto de café.

Frango Desossado (Marinado para grelhar) :: Como Fazer

DESOSSANDO UM FRANGO EM MENOS DE 6 MINUTOS

 

Em poucos minutos você poderá desossar um frango e saboreá-lo com garfo e faca sem precisar se lambuzar todo. E, depois, se quiser grelhar, um molho especial para mariná-lo.

 

Café Cappuccino light

O cappuccino também pode ser uma deliciosa bebida light. E, mesmo assim, ter um gostinho especial.

A versão quente é feita direto na xícara – e traz um saborzinho exótico ao cappuccino, sem onerar as calorias. Já a opção fria, batida no liquidificador, consumo antes das minhas corridas no Parque Ibirapuera. Às vezes adiciono também um pouco de café coado. Promove uma baita energia.

Experimente!

Receita de cappuccino light

Tempo de preparo: 3 minutos
Rendimento: 1 porção

Ingredientes

2 colheres (sopa) do Cappuccino 3 Corações Light

1 colher (sopa) de farinha de maracujá

1 xícara de água quente

 

 

  

Modo de Preparo

Prepare direto na xícara de consumo.

Adicione o cappuccino e a farinha de maracujá.

Complete com a água quente.

Mexa bem até dissolver tudo.

Fonte: http://www.3coracoes.com.br/ | mexidodeidéias

Pão Integral - com Café - feito na Máquina de Pão

Ingredientes:

• 3/4 de xícara de água (27ºc)

• 1/4 de xícara de leite (27ºc)

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 colher de sopa de óleo de canola

• 1/2 colher de sopa de manteiga

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de café solúvel instantâneo

• 3 xícaras de farinha trigo integral

• 1/2 xícara de farinha de trigo 

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco

Modo de preparo:

Coloque os ingredientes na máquina de fazer pão - na mesma ordem que está na lista acima.

Ligue sua máquina de fazer pão, escolhendo a programação 3 - Whole Wheat.

Entradas :: Carpaccio de Bacalhau

Ingredientes

• 200 gramas de lombo de bacalhau desalgado

• 1 dose de Cointreau

• 50 ml de azeite de oliva extra virgem

• suco de ½ limão

• Flor de sal

• 1 gema de ovo cozida

• Cebolinha francesa finamente picada

• 50 gramas de pistache sem casca, tostado e picado

Modo de Preparo


Faça fatias finíssimas do lombo de bacalhau dispondo-as em uma só camada em 4 pratos de serviço.
Divida equitativamente o cointreau sobre os carpacios;
tempere com o azeite o suco de limão e a flor de sal.
Finalize com a gema ralada o pistache e a cebolinha francesa.

Pudim de Nescafé

INGREDIENTES

•    1 xícara (chá) de açúcar

•    1 lata de leite moça

•    2 vezes a mesma medida de leite

•    2 colheres (sopa) de Nescafé

•    3 ovos

•    1 xícara (chá) de açúcar

•    1 colher (sopa) de manteiga

•    1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

•    Manteiga para untar

MODO DE PREPARO

    Caramelize uma forma para pudim com o açúcar reserve

    Bata no liquidificador o leite condensado o leite o Nescafé e os ovos

    Despeje na forma caramelizada e asse em banhomaria em forno médio (180º C) por cerca de 1 hora

    Desenforme depois de gelado e espalhe o crocante (opcional)

    Leve ao fogo o açúcar até caramelizar

    Misture a manteiga e junte o amendoim

    Despeje sobre o mármore untado depois de frio passe o rolo

        

Carne assada ao molho de Café

Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 1 hora e meia

Ingredientes

• 1 kg de carne para assar de sua preferência (picanha, file mignon ou lagarto)

• 1 xícara de café preparado bem forte

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (chá) de páprica picante

• 1 colher (sopa) de molho inglês

• 1 colher (chá) de molho de pimenta (Tabasco ou similar)

• 100 gr de cogumelos paris frescos

• Alguns dentes de alho cortados ao meio com casca

• Sal grosso a gosto

Modo de Preparo

Doure a carne na manteiga, selando-a por completo.

Coloque a carne numa forma.

Acrescente o molho inglês, molho de pimenta, páprica, sal e os dentes de alho.

Asse em forno 180 graus por 1 hora coberta com o alumínio regando sempre. Depois de 1 hora, retire o alumínio e continue regando.

Coloque a xícara de café e os cogumelos e deixe por mais 20 minutos no forno regando até o fim do processo (até ficar assado).

Arroz Doce de Café

Que tal um arroz doce com um toque especial? Experimente o arroz doce de café.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz agulhinha tipo 1

• 1 litro de água

• ½ litro de leite integral

• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado

• 3 gemas

• 1 pitada de sal

• 1 lasca pequena de canela em pau

• ½ xícara (chá) de espresso

•  Café solúvel (para decorar)

Modo de preparo

Escolha, lave e escorra o arroz.
Cozinhe-o na água com o sal e a canela em pau, em fogo alto.
Quando a água estiver quase seca e o arroz continuar úmido, junte o leite, o açúcar e volte ao fogo mais brando.
Mexa de vez em quando com uma espátula, com cuidado para não pregar no fundo da panela.
Dissolva as gemas em um pouco de água e junte uma porção do arroz que está sendo preparado.
Misture bem as gemas e, enquanto o arroz ainda estiver quente, acrescente ao doce na panela aos poucos, para a gema não talhar quando entrar em contato com o calor.
Misture bem para ficar homogêneo e junte o café espresso.
Retire do fogo e coloque em tigelinhas individuais ou em uma travessa grande.
Finalmente, sirva quente, morno ou gelado.

Doce com Café :: Tiramisù

Desde que o Tiramisù foi criado na década de 1970 em Treviso, na Itália, inúmeras versões dessa sobremesa se espalharam pelo mundo. Diz a lenda que até existia uma competição entre as mulheres daquele país para eleger a melhor receita. Não duvido! Naquela época, as mamas da região ainda detinham o total poder na cozinha.

No entanto, dois ingredientes são insubstituíveis: o café e o queijo mascarpone. A bebida, que pode ser um expresso ou não, deu o tom revigorante ao nome da receita: “tirami su”, que em português que dizer “levante-me”. O mascarpone trouxe a suavidade. Prefiro o pão-de-ló aos biscoitos ingleses e o licor FraAngélico ao vinho Marsala.

Os biscoitos ou o bolo, assim como a diversidade dos licores, são praticados pelos grandes chefs italianos com o mesmo rigor. Aí vai a minha receita preferida. Você pode fazer porções inteiras em uma grande travessa, ou servir pratos individuais.

Não deixe de experimentar e, se quiser, promova uma competição para seu paladar substituindo os licores e pão-de-ló por biscoitos. Mas não esqueça: o café é intocável.

Receita de tiramisù pleno

Tempo de preparo: 20 minutos (mais 30 minutos na geladeira)
Rendimento: 6 porções
 

Ingredientes

• 2 cápsulas do Expresso Pleno (3 Corações)

• 1 forma de pão-de-ló

• 6 claras em neve

• 6 gemas peneiradas

• ½ lata de leite condensado

• 400 g de queijo mascarpone

• 1 dose de licor FraAngelico

• Chocolate em pó para polvilhar (ou cacau em pó)

• Grão de café para enfeitar (opcional) 

Modo de Preparo

Misture delicadamente o leite condensado com o queijo mascarpone.

Acrescente as gemas até ficar um creme amarelo claro.

Coloque as claras em neve, mas não misture muito.

Reserve...

Corte fatias quadradas do pão-de-ló.

Misture o expresso ao licor e umedeça o bolo (não molhe demais para não empapar).

Faça camadas do creme e do pão de ló umedecido.

Polvilhe o cacau em pó sobre a última camada de creme e coloque para gelar.

Enfeite com grãos de café.

Fonte: http://www.mexidodeideias.com.br/index.php/receitas/tiramisu-pleno/

Café caseiro igual o da melhor cafeteria

Café romano

Tempo de preparo: Até meia hora
Fonte: JULIANA ZAMBELO - http://receitas.folha.com.br/receita/996

Já foi comprovado cientificamente que o perfume de um café recém-passado está entre os cinco

Para a especialista Gelma Franco, o primeiro passo para preparar um bom café em casa é comprar um café de qualidade.

A água também pede atenção e o ideal é que seja filtrada ou mineral. Na preparação, ela não deve chegar ao ponto de fervura. "A água precisa estar na pré-ebulição, baixe o fogo quando começarem a se formar as bolhas maiores", ensina Gelma.

A pressa, explica, é um dos erros mais comuns cometidos pelos brasileiros na preparação da bebida. "Quando começar a passar o café, primeiro umedecer o pó e em seguida ir colocando a água em círculos para dificultar o caminho, senão ela passa direto".

E o cuidado com a temperatura não para na água. "É preciso escaldar muito bem a garrafa térmica, escaldar as xícaras, elas precisam estar quentes", ensina.

Na hora de servir, deixe o açucareiro e o adoçante de lado. "Nós temos uma herança de Portugal de adoçar demais o café, mas o café de qualidade não precisa de açúcar".

Ervas e cítricos

Para quem quer novas sensações na hora do cafezinho, Gelma Franco dá uma dica: antes de coar, misturar ao pó alguma erva, como o chá verde ou a erva cidreira. "O sabor do café vai prevalecer, mas você tem uma experiência diferente".

Café também combina com cítricos. Na receita de café romano, por exemplo, a borda da xícara é untada com suco de limão e raspas da fruta ficam no pires para serem degustadas entre um gole e outro. Para os meses frios, ela ensina a fazer o Noturno, que incrementa a bebida com vinho do porto, leite condensado e canela.

odores que provocam maior sensação de felicidade nas pessoas. E não é preciso recorrer a receitas rebuscadas para completar a satisfação: o cafezinho caseiro, se feito com cuidado, pode proporcionar toda a alegria que a bebida tem para oferecer.

Ingredientes

50ml de café coado
15ml dose de vinho do porto
50ml de leite condensado
1 pitada de canela (5g) para enfeitar
1 unidade canela em rama para aromatizar

Modo de preparo

Na coqueteleira coloque o expresso, o vinho do porto e o leite condensado. Misture tudo até ficar bem cremoso. Coloque numa taça de vinho tinto. Salpique a canela no topo e coloque a rama de canela na borda da taça, para enfeitar.

Pinhão com bacon

Ingredientes

• 1/2 kg de pinhão

• 250 gr de bacon em fatias

• Palitos (de dente)

• 1 colher de sobremesa de café em pó

* sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o pinhão em uma panela de pressão cobrindo com água, acrescentando uma colher de sobremesa de café em pó.

Cozinhe e descasque o pinhão.

Enrole em cada pinhão uma fatia fina de bacon prendendo a fatia no fruto com um palito de dente.

Coloque numa assadeira, para assar em forno médio, até dourar o bacon.

A iguaria é elegante, deliciosa e ideal para aperitivo, coquetéis, festas...

Grissini saudável :: de quiuna, gergilim, aveia e cenoura

• 2 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1/4 de xícara de quinua em flocos

• 1/4 de xícara  de aveia em flocos

• 1/2 de xícara de cenoura ralada (no lado mais fino)

• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

• 1 colher de sal de gergelim (substitui o sal)

• 100 g de manteiga

• 1/2 xícara de leite (pode ser vegetal)

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Misture bem a farinha, quiuna, aveia, gergelim, manteiga, leite e fermento. Aos poucos acrescente a cenoura e sove a massa até deixá-la lisa.

Enrole-a no filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Em uma superfície, lisa e enfarinhada, abra a massa com rolo, acrescente parmesão ou gergelim na massa - você também pode optar por acrescentar apenas o parmesão ou só o gergelim - e passe novamente o rolo, assim "gruda" bem na massa. Corte a massa em palitos com 3-r cm de largura cada.
Unte com manteiga e polvilhe, a forma (assadeira), com farinha, então leve ao forno (pré-aquecido por 15 minutos) ou até dourar.

* você também pode cortar a massa com formas diferentes, usando a mesma receita para fazer biscoitos salgados de vários formatos.

Língua defumada

•     Tempo de preparo: 5 horas

•     Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

•     1 unidade de língua

•     1 unidade de cenoura picada

•     1 unidade de cebola picada

•     1/2 talo de salsão picado

•     2 folhas de louro

•     1 talo de alecrim

•     1/2 l de água

    * a gosto de pimenta do reino - acrescente uma colher de chá de pó de café ao cozimento

Modo de preparo

Lave bem a língua. Coloque-a em uma panela de pressão. Adicione os legumes o sal e as pimentas.

Quando a língua estiver fria, retire a pele. Caso tenha um defumador, coloque a língua nele com o pó de madeira de sua preferência já aceso. Deixe a língua defumando por mais 3 horas.

Caso não tenha defumador, há outros métodos de defumação, como usar madeira sobre a panela.

Deixe a língua esfriar novamente, corte-a e grelhe em uma frigideira até dourar.
Coloque a água - acrescente uma colher de chá de café torrado em pó - e leve ao fogo. Quando a pressão pegar fervura, deixe mais 35 minutos no fogo. Após, desligue o fogo e deixe esfriar.